De maduración tardía, esta variedad necesita de climas cálidos y secos. En tintos jóvenes, se despiertan aromas de pimienta recién molida. Con envejecimientos cortos, quizás la uva garnacha de La Mancha conserva su atractivo color produciendo vinos redondos, elegantes y modernos, amables en su paladar y con gran intensidad aromática.

Esta uva tinta se adapta perfectamente a muchos tipos de clima. Sus mostos son de color rojo vivo, brillante y muy oscuro. Con elevado contenido en taninos, dicha variedad destaca por sus aromas intentos a fruta madura recordando a las grosellas, las violetas, moras silvestres y frambuesas, además de contemplar notas a pimiento, canela y clavo. Cuando envejece, su esencia recuerda al cuero, a ahumados y a toques de vainilla.

Como varietal, produce vino de alta graduación alcohólica y elevado nivel de taninos. Se caracteriza por notas a silvestre o madera, con toques suaves de zarzamora aunque su sabor puede variar notablemente dependiendo de la zona en la que se cultive. Esta planta de brotación tardía necesita un clima muy cálido, una adecuada suma de agua para producir frutos intensos y que no sean demasiado herbáceos.